Mangal ve barbekü, kelime anlamı olarak aynı gibi gözükse de; mangalın piknikte “ailemizle yaktığımız”, barbekünün ise onun “havuz başında arkadaşlarımızla daha havalı takıldığımız” bir versiyonu olmasının ötesinde farklara sahip. Bu farkın başını pişirme yöntemi çekiyor ve mangala atmanız gereken lezzetlerle barbekü spesiyalleri bambaşka damak tatları sunuyor.
Mangal mı barbekü mü yapacağını şaşıranlar, yanlış kelime seçimiyle amatörlüğünü ele verme riski yaşayanlar ve tabii ki her şeyin en lezzetlisinin peşine düşenler; acilen sofraya buyursunlar…
1. Mangal ile barbeküleri ayırt etmenin en basit yolu; barbekülerin kocaman kapakları olması olarak biliniyor…
2. Barbeküde etler, genellikle üstü kapalı olarak, daha uzun zamanda ve mangala kıyasla daha düşük ateşte pişiriliyor.
3. Mangalda ise etlerimizi daha yüksek ısıda ve daha kısa sürede, ızgara tarzında pişiriyoruz.
4. Yani mangal ile barbekü arasındaki farkı, kullanılan ısı ve pişirme süresi belirliyor.
5. Basite indirgemek isterseniz, barbeküyü bir çeşit bahçe fırını, mangalı ise ızgara gibi düşünebilirsiniz.
6. Mangalda etler ateşi yakından ve doğrudan alırken; barbeküde uzak ve dolaylı ısıda pişiyor.
7. Kontrollü bir pişirme ortamı sunması ve istediğiniz büyüklükte parçalar pişirmenize el vermesi, barbekünün avantajlarının başında geliyor.
8. Bu büyük, kemikli etler barbeküde en az birkaç saat boyunca, çoğu zaman bütün gün pişiriliyor.
9. Mangalda daha çok küçük parçalı etler pişiriliyor ve geleneksel olarak piştikçe servis ediliyor.
10. Piknik-bahçe ayrımı da tam olarak bu nedenlerle ortaya çıkıyor: Mangalı istediğimiz yere taşımak gayet kolayken, barbekü mümkününce sabit olarak, genellikle bahçelerde kullanılıyor.
11. En popüler ve klasik barbekü lezzetlerinin başında; sosis, hamburger ve kocaman kaburgalar geliyor.
12. Mangalların demirbaşları arasında ise; tavuk kanat, köfte, kuzu ve ince dilimli diğer et parçaları yer alıyor.
13. Son olarak; uzmanlar mangal yaktığınızda rakı, barbeküde ise bira içmenizi öneriyor!
