Barbekü ve Mangal Kullanırken En Çok Yapılan 14 Gizli Hata

“Bu hatalardan birini bile yapmıyorum” diyenler bizi bulsun! 🧡🔥

1. Ateşi yakmak için jel veya sıvı tutuşturucu kullanmak

Baştan başlayalım. Jel ve sıvı tutuşturucular, pişirdiğiniz gıdaların lezzetinin bozulmasına neden olabilir; üstelik çok sağlıklı da değil. Alternatif olarak, kokusuz ve tatsız özelliği olan tutuşturma küpleri kullanabilirsiniz.

Barbekü Mangalda Yapılan Hatalar - Tutuşturma Jeli Tutuşturma Küpleri

2. Izgarayı yeterince ısıtmamak

Pişirme işlemine başlamadan önce ızgarayı 20 dakika kadar ısıtın. Bu sayede etler ani ısıyla karşılaştığında mühürlenir, suları içerisinde kalır ve ızgaranın izleri çıkar. Izgarayı yeterince ısıtmanın, hijyen açısından da oldukça önemli olduğunu not düşelim.

Mangal Barbekü Izgara Mühürleme

3. Etleri harlı ateşle doğrudan temas ettirmek

Harlı bir ateşte pişirmek, sağlığımıza olan zararları bir yana; etlerin dışının yanmasına, içinin ise çiğ kalmasına neden olur. Pişirmeye başlamadan önce kömürün kor haline gelmesine özen gösterin.

4. Izgarayı ateşe fazla yakın yerleştirmek

Uzmanlar, et ile kömür arasındaki mesafenin mümkününce uzak olması gerektiğini söylüyor ve 15 cm mesafe ideal gözüküyor. Böylece etleriniz yavaş yavaş ve eşit derecede pişerken, suyunu da muhafaza edebilir. Dolaylı ısıda pişirmek isterseniz; kömürleri tek bir bölümde kullanarak ızgaranın diğer bölümünde pişirme yapabilir, veya üst kata transfer olabilirsiniz.

Mangal Barbekü Dolaylı Direkt Isıda Pişirme

5. Izgaraya yağ sürmek

Sizinle açık konuşacağız: Izgarayı yağlamak biraz acemi işi! Bunun en önemli sebebi, Izgarayı yağlamanın kömürün ateşlenmesine ve karbonlaşmasına neden olması. Pişireceğiniz et ve sebzelerin ızgaraya yapışacağından endişeleniyorsanız onları hafifçe yağlayabilir veya ızgarayı soğan, patates gibi sebzelerle ıslatabilirsiniz.

Mangal Barbekü Yağ Kullanımı - Etlerin Yapışmasını Önlemek İçin Yapılması Gerekenler

Mutlaka Göz Atın: Mangalın Başına Geçmeden Önce Bilmeniz Gereken 10 Temel Taktik

6. Barbekü havalandırmalarını doğru kullanmamak

Barbekülerin biri altta biri üstte olmak üzere iki havalandırma deliği vardır. Alt havalandırma, ateşi ne kadar oksijenin beslediğini kontrol eder. Bu havalandırma deliğini ne kadar çok açarsanız ateşiniz o kadar yüksek ısıda olur. Üst havalandırma ise hava akışını sağlar; ateşin ölmesini engeller.

Barbekü Havalandırma

7. Barbekü kapağını sık sık açıp kapamak

Barbekünüzü kapağı kapalı şekilde kullanırken, kontrol etmek için sık sık açmanız ısının düşmesine ve dengesini kaybetmesine neden oluyor. Bu da etlerin alt kısmının fazla pişmesine, üst kısmının ise çiğ kalmasına neden olabiliyor; aklınızda olsun.

Barbekü Kullanırken Yapılan Hatalar: Barbekü kapağını sık sık açıp kapamak

8. Pişirme sırasında ızgaranın sıcak noktalarını kullanmamak

Ateş, ızgaranın her kısmında eşit ısıda değildir ve ızgaranın sıcak bölümünü doğru kullanmak çok önemlidir. Pişirme işlemine sıcak bölümden başlayıp, ılık kısımda devam etmeniz; etin dışının daha çıtır, içinin ise eşit ve dengeli pişmesini sağlar. Termometreniz yoksa, sıcak noktaların nerede olduğunu bulmak için ızgaraya ekmek dilimleri dizebilir ve en çok kızaran ekmeğin bulunduğu kısmı takip edebilirsiniz.

9. Etleri fazla marine etmek

Eğer mangal-barbekü lezzetlerini tek geçen biriyseniz, muhtemelen farklı marinatlar ve marine yöntemleri denemek sizin de favori hobiniz! Ancak marine işlemini gereğinden uzun tutmak, etin lezzetini artırmanın tam tersini yapıyor ve yapısını bozup, sertleşmesine neden olabiliyor. Kırmızı et çeşitleri ve tavuklar için önerilen ortalama süre 2-24 saat aralığındayken, balıklar için 15 ile 30 dakika yeterli oluyor.

Etleri Marine Ederken Dikkat Edilmesi Gerekenler - Kırmızı ve Beyaz Etler İçin Marine Süreleri

10. Izgaradaki etleri erken soslamak

Soslamalara doyamayanlar toplansın! Barbekü ve teriyaki gibi tatlı soslar, şeker içeriği nedeniyle yanmaya elverişlidir. Bu tür soslar kullanacaksanız, bunu etleri ızgaradan almanıza birkaç dakika kala yapmalısınız. Ekstra lezzetli bir diğer çözüm olarak, dolaylı ısıda pişirmeyi tercih edebilirsiniz.

Mangal Barbekü Et Sosları

11. Tahta şişleri yakmak

Rengarenk, bol garnitürlü çöp şişlere bayılanlar; bu ipucumuz size! Çöp şişlerin çoğu bambudan yapılıyor ve kolayca yanıp etlerin, sebzelerin lezzetini (ve tabii sağlığımızı) bozuyor. Bunu önlemek için ızgara yapmadan önce şişleri 30 dakika kadar suda bekletmeniz yeterli.

Mangal Barbekü Şişleri - Bambu Çöp Şişler

12. Küçük parça sebzeleri ızgara teline doğrudan yerleştirmek

Kuşkonmaz, havuç, taze soğan gibi ince veya küçük parçalı sebzeleri ızgara ederken düşürmek kaçınılmaz! Bunu önlemek için ızgara sepeti veya kafesli ızgara kullanabilirsiniz.

Mangal Barbekü Izgara Sebze Pişirme İpuçları

Mutlaka Göz Atın: Mangal ve Barbekü Kalitenizi Artırmak İçin Sahip Olmanız Gereken 13 Temel Aksesuar

13. Etleri piştikten sonra dinlendirmeden servis etmek

Etleri pişirdikten sonra en az 10 dakika dinlendirmek, pişme sırasında içeriden dışarıya doğru yayılan suyun kaçmasını önler. Daha sulu ve yumuşak etler için şart!

Mangal Barbekü Etleri Dinlendirme

14. Izgarayı kullandıktan sonra hemen temizlememek

Izgarayı kullandıktan sonra çok vakit kaybetmeden temizleyin. Bu sayede pişireceğiniz gıdaların yapışmasını, tadının değişmesini ve kalıntıların birikmesini önleyecek; bir sonraki barbekü partisine hep hazır olacaksınız!

Mangal Barbekü Temizleme İpuçları
Ne Düşündüğünü Söyle
7Nefis3Kalp0Zor

0 Yorum

Yorum Yapın

shares