Yunan mutfağının en müthiş spesiyallerinden biri: Kuzu Souvlaki
Ekipman: mangal / barbekü, ızgara
Hazırlık Süresi:
10 dakika hazırlama
4 saat dinlendirme
Pişirme Süresi: 15 dakika
🥩 Malzemeler
- Yarım kilo kuzu biftek fileto veya kuzu şiş
- 6.5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı beyaz şarap
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze kekik
- 3 yemek kaşığı kıyılmış fesleğen
- 3 diş dövülmüş sarımsak
- 2 tane ezilmiş defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 adet küçük boy pide (alternatif: lavaş)
- 5-6 yemek kaşığı yoğurtlu patlıcan salatası
Garnitür: Bol domates ve patates kızartması
🔪 Hazırlama
- Etleri cam veya porselen bir tabağa alıyoruz.
- Tüm sos malzemelerini karıştırıp, etlerin üzerine döküyoruz.
- Etlerin her yerinin soslandığından emin olup streç film ile kapatıyor ve buzdolabında 4 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
- Etler dinlenirken patlıcan salatası sosunu ve diğer garnitürleri hazırlıyoruz.
☀️ İpucu: Yunanistan’da Souvlaki’nin genelde Tzatziki (caciki; kuru cacığa benzer bir meze) ile hazırlandığını not düşelim; damak zevkinize göre alternatif lezzet olarak değerlendirebilirsiniz.
🔥 Pişirme
- Ateş köz olduktan sonra marine olan etleri ızgaraya yerleştiriyor; 6-8 dakika kadar çevirerek pişiriyoruz.
- Pişen etleri servis tabağına alıp 10 dakika kadar dinlendiriyor ve dilimliyoruz.
- Izgarada ısıttığımız idelere yoğurtlu patlıcan salatasından sürüp etleri diziyor, birkaç damla limon sıktıktan sonra diğer garnitürlerle tamamlıyoruz.
🍴 Servis Önerisi
Souvlaki’nin dürüm halini çok daha fazla sevsek de, tercih ederseniz patlıcan sosunu et ve patates kızartmalarının üzerinde gezdirerek tabakta da servis edebilirsiniz.
Mutlaka Göz Atın: Tzatziki (Caciki) Tarifi
