Lübnan mutfağının en güzel buluşlarından mütebbel, patlıcanlı mezeler içinde yeni favoriniz olmaya geldi…
Ekipman: mangal / barbekü, ızgara, servis tabağı
Hazırlık Süresi: 10 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
🍆 Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 4 yemek kaşığı tahin
- 1 adet limonun suyu
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Garnitür: Nar taneleri, çam fıstığı, zeytinyağı
🔥 Pişirme
- Yıkayıp kuruladığımız patlıcanlara bıçağın ucu ile birkaç küçük çizik atıyor ve mangalda çevirerek közlüyoruz.
☀️ İpucu: Patlıcanları közlemek için ateşin tam köz olmamasına, hafif hafif alevler çıkarıyor olmasına dikkat ediyoruz. Eğer barbeküde yapıyorsanız, kapağını kapatarak pişirme süresini hızlandırabilirsiniz.
🔪 Hazırlama
- Közlenmiş patlıcanları kabuğundan ayırıyor ve olabildiğince küçük olacak şekilde doğruyoruz.
☀️ İpucu: Közlenen patlıcanları bir saklama kabına alıp kapağını kapatın ve birkaç dakika bekleyin. Terleyen sebzelerin kabuğunun çok daha kolay soyulduğunu göreceksiniz.
- Rendelenmiş/dövülmüş sarımsakları patlıcana ekliyoruz.
- Ardından tahini de ekleyip karıştırıyoruz.
- Son olarak limon suyunu ve zeytinyağını da ekleyerek, homojen bir kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.
🍴 Servis Önerisi
Üzerini nar taneleri, kavrulmuş çam fıstığı ve zeytinyağı ile süsleyerek servis edin.
