Almanya’nın tatlı ekmeği Stollen, Noel keklerinin en ünlüsü ve sevilenlerinden biri olarak dünya çapında hak ettiği değeri görüyor. ❤️ Şimdi de en Sosy tarifiyle sizin mutfağınıza giriyor!
Ekipman: fırın, fırın tepsisi, büyük kase
Hazırlık Süresi: 30 dakika hazırlama, 3 saat dinlenme
Pişirme Süresi: 1 saat
🍥 Malzemeler
- 500 gr. un
- 100 gr. pudra şekeri
- 10 gr. hızlı maya
- 10 gr. tuz
- 150 gr. tuzsuz tereyağı
- 250 ml. tam yağlı süt
- Bir tutam muskat
- Bir tutam toz karanfil
- ½ çay kaşığı vanilya özütü
- 2 damla badem özütü
- 55 gr. soyulmuş, ince doğranmış badem
- 200 gr. kuru üzüm
- 100 gr. kuş üzümü
- 125 gr. ince doğranmış şeker kaplamalı karışık meyve kabuğu
- 25 gr. eritilmiş tereyağı
- 225 gr. badem ezmesi
Servis için:
- 25 gr eritilmiş tereyağı
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
🔪 Hazırlama
- Un ve şekeri geniş bir kaseye alıyoruz. Mayayı kasenin bir tarafına, tuzu diğer tarafına ekliyoruz.
- Oda sıcaklığında yumuşattığımız tereyağını ve sütü de ekleyip karıştırıyor ve yumuşak bir hamur kıvamına getiriyoruz.
- Tezgaha bolca un serpip, hamuru buraya aktarıyoruz. Yaklaşık 6-7 dakika kadar pürüzsüz ve esnek bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
- Muskat, toz karanfil, vanilya özütü, badem özütü, badem, kuru meyveler ve şeker kaplamalı karışık meyve kabuklarını geniş bir kapta karıştırıyoruz.
- Hamuru üstüne koyup, kurutulmuş meyve ve baharatlarla birlikte dışarıdan merkeze doğru yoğuruyoruz.
- Her şey tamamen birleştirildiğinde, kaseyi streç filmle örtüp, 1-2 saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
- Kabaran hamuru hafifçe unladığımız tezgaha alıyor; 45×35 cm. kalınlığında ve dikdörtgen şekilde açıyoruz.
- Hamura eritilmiş tereyağı sürüyoruz.
- Badem ezmesini yaklaşık 35×15 cm. boyutlarında açıyoruz (uzun kenar hamurun genişliğine uymalı) ve hamurun üstüne yerleştiriyoruz.
- Badem ezmesini kaplayana kadar hamuru yuvarlıyoruz ve fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarıyoruz.
- Hamurun üstünü bir bezle örtüyoruz ve 1 saat kadar kabarmaya bırakıyoruz.
🔥 Pişirme
- 190 derecede ısttığımız fırında 1 saat kadar pişiriyoruz.
🎄 Servis Önerisi
Fırından çıkardıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı sürün ve bol pudra şekeri serpin. Soğumuş olarak servis edin.
