Sakatat sevmediğini sananlara bile parmaklarını yedirtecek, lokum gibi bir ciğer tarifi ile karşınızdayız! 👌
Ekipman: mangal / barbekü, ince kebap şişi
Hazırlık Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 5-10 dakika
🧅 Malzemeler
- 1 kg kuzu ciğer
- 250 gr kuzu kuyruk veya iç yağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 1 tatlı kaşığı sumak
Garnitür: Domates, biber, soğan, maydanoz, lavaş
☀️ İpucu: Ciğer kesinlikle yıkanmaz. Eğer ciğeriniz çok kanlı bir ciğer ise, doğradıktan sonra bir süre süzgeçte kanını akıtmasını bekleyebilirsiniz. Eğer ciğerleri kendiniz doğrayacaksanız, üstündeki zarı ve damarları temizlemeyi de ihmal etmeyin.
🔪 Hazırlama
- Temizlediğimiz ciğeri ve kuyruk yağını küp küp, kuşbaşı büyüklüğünde doğruyoruz.
- Ciğerlerin üstüne baharatları atıp elimizle karıştırıyor, tüm baharatların eşit şekilde dağılmasını sağlıyoruz. Bu esnada kesinlikle tuz atmıyoruz, çünkü tuz ciğerin sulanmasına neden olacaktır.
- Baharatladığımız ciğerleri ince kebap şişimize iki ciğer-bir kuyruk yağı sıralamasıyla diziyoruz. Daha yağlı yemeyi tercih ederseniz, bir ciğer bir kuyruk yağı şeklinde de dizebilirsiniz.
☀️ İpucu: Ciğer şiş için ince şiş kullanmamızın nedeni, ciğerin çok hassas bir et türü olması.Kalın şiş kullanırsanız, ciğerlerin parçalanmasına sebep olabilir.
🔥 Pişirme
- Şişleri, kor haline gelmiş ateşin üstüne diziyoruz.
- Ciğerin çok hızlı pişen bir et olduğu için kontrolü elden bırakmıyor; sık sık çeviriyoruz.
🍴 Servis Önerisi
Köz biber, domates, soğan ve maydanoz ile, lavaş üzerinde servis edebilirsiniz.
