O çok havalı siyah burger ekmeğinin, diğer ekmek alternatiflerine göre daha sağlıklı olduğunu biliyor muydunuz?
Ekipman: mangal / barbekü, ızgara, ayaklı mikser, fırın, ısıya dayanıklı tepsi
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 35-40 dakika
🍔 Malzemeler
Ekmek için:
- 500 gr. un
- 12,5 gr. tuz
- 300 ml. karbonlu su (3 yemek kaşığı yenilebilir aktif karbon)
- 25 gr. şeker
- 20 gr. maya
- 50 ml. zeytinyağı
Köfte için:
- 600 gr. dana kaburga kıyma (tek çekim)
- Bir tutam tuz
- Bir tutam karabiber
Garnitür: Cheddar peyniri, domates, marul, kuru soğan, burger sosu
🔪 Hazırlama
- 500 ml. suya 3 yemek kaşığı yenilebilir aktif karbon koyup kaynatıyoruz ve 1 gün dinlendiriyoruz.
- Maya, şeker, tuz, zeytinyağı, un ve aktif karbon karışımını, hamur kıvamı elde edene kadar mikserden geçiriyoruz.
☀️ İpucu: Elinizle de yoğurabilirsiniz ancak elinizin boyanmaması için eldiven takmanızı öneririz!
- Hazırladığımız hamuru bir kaseye alıp üzerini streç film ile örtüyor ve yarım saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
- Mayalanan hamurdan 10 tane beze çıkarıp, elimizle yuvarlayarak şekil veriyoruz. Şekil verdiğimiz ekmekleri fırın tepsisine dizip üzerini bir bezle örtüyor; 15 dakika daha mayalanmaya bırakıyoruz.
- Hamurumuzu beklerken kıymaya tuz ve karabiberi ekliyor; uzun uzun yoğurmak yerine sadece elimizle tüm malzemelerin birbirine geçmesini sağlıyoruz.
- Kıyma karışımını 4 eşit parçaya bölüp, hamburger köftesi şekli veriyoruz.
- Hazırladığımız burger köftelerini buzdolabına alıyoruz.
☀️ İpucu: Hamburger köftelerini 1 gece önceden hazırlayıp buzdolabında dinlenmeye bırakırsanız çok daha iyi bir lezzet yakalayabilirsiniz.
- Soğan, domates ve marulu dilimleyip, garnitürlerimizi hazır hale getiriyoruz.
🔥 Pişirme
- Mayalanan ekmeklerin üstüne susam serpiştirdikten sonra; önceden ısıtılmış 220 derece fırında pişmeye bırakıyoruz.
- Hamburger köftelerini ızgaraya atıp, her bir yüzünü ortalama 3-4 dakika kadar pişiriyoruz. Barbeküde pişiriyorsanız, kapağını kapatıp pişirerek çok daha sulu bir köfte elde edebilirsiniz.
☀️ İpucu: Mangal ateşinizin ne çok yüksek, ne de çok düşük olması gerekiyor. Çok yüksek olursa hamburger köftelerinizin dışı yanıp içi pişmeyecek; düşük ateşte ise kıymamız yağını kaybedip lezzetini yitirecektir.
- İlk yüzünü pişirip çevirdikten sonra köftelerimizin üstüne birer dilim cheddar peyniri koyuyoruz.
- Köfte istediğimiz derecede piştikten sonra burgerleri hazırlamaya başlıyoruz.
🔪 Hazırlama
- Pişen ve soğuyan ekmekleri ortadan ikiye kesiyoruz.
- Damak zevkimize göre sos sürüp, garnitürleri kat kat yerleştiriyor; dumanı üzerinde olan burger köftelerimizi ekliyoruz.
🍴 Servis Önerisi
Ev yapımı karbon burgerinizi Instagram’da paylaşmadan servis etmeyin! 😎
Burger tutkunlarına özel en sosy tarifler için tıklayın!
