Yılbaşı yemeklerinin en özel tariflerinden Beef Wellington, kırmızı et ve hamur severler için geliyor!
Ekipman: barbekü / fırın, döküm tava, mutfak robotu
Hazırlık Süresi: 30 dakika hazırlama
Pişirme Süresi: 30 dakika
🥩 Malzemeler
- 800 gram bütün bonfile (yağı ve sinirleri temizlenmiş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı ince çekilmiş deniz tuzu
- 1 tatlı kaşığı hardal
İç harcı için:
- 3/4 su bardağı ceviz içi
- 300 kestane kültür mantarı
- 1/2 su bardağı doğranmış arpacık soğan
- 4-6 diş doğranmış sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı taze kekik
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
Kaplaması için:
- 8 dilim biberli füme et
- 6 adet milföy hamuru
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
🔪 Hazırlama
- Bonfileyi tuz ve karabiber ile çeşnilendiriyoruz.
- Mutfak robotuna mantar, ceviz içi, soğan, sarımsak ve baharatları alıp çekiyoruz.
🔥 Pişirme
- Barbekü ızgarasının üstüne veya ocağa döküm tava yerleştirip ısıtıyoruz.
- İyice sınan tavaya zeytinyağı koyup, bonfilenin iki yüzünü mühürlüyoruz.
- Mühürleme işlemi tamamlandıktan sonra eti tavadan alıp hardal ile sosluyoruz.
- Bir tavada tereyağını eritip, mutfak robotundan geçirdiğimiz iç harcı pişiriyoruz.
- Oda ısısında çözdürdüğümüz milföy hamurlarını, hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yan yana diziyor; hafifçe bastırıp dikdörtgen şeklinde açıyoruz.
- Biberli füme et dilimlerini birbirinin üzerine gelecek şekilde yan yana diziyoruz. Üzerine cevizli ve mantarlı karışımı yayıyoruz ve orta kısmına mühürlenmiş bonfileyi oturtuyoruz.
- Kenarda kalan milföy hamurlarını yukarıya doğru kaldırıp bonfileyi rulo şeklinde sarıyor; uç noktalarını kapatıyoruz.
☀️ İpucu: Milföy hamurunu yılbaşı kurabiye kalıpları ile kesip, hamurun dış cephesini bu parçalarla süsleyerek çok daha havalı bir Beef Wellington’a imza atabilirsiniz!
- Hamurların birleşme çizgisi alt tarafta kalacak şekilde, sardığımız eti yağlı kağıt serili fırın tepsisine alıyoruz.
- Bir kasede hazırladığımız yumurta sarısı ve zeytinyağını da fırçayla sürdükten sonra barbeküye/ 200 derecede ısınmış fırına alıyoruz.
- Et termometresi ile kontrol ederek iç sıcaklık 50 dereceye ulaşıp, hamur kızardığında pişirme işlemini tamamlıyoruz.
🥩 Servis Önerisi
Tepsiyi fırından çıkardıktan sonra 5 dakika dinlendirin ve ekmek bıçağı ile dilimleyin.
