Gerçek İnegöl Köfte tarifi, tüm püf noktalarıyla mangalımızda…

🧅 Malzemeler

  • 800 gr. dana kaburga kıyma
  • 200 gr. orta yağlı kuzu kıyma
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 15 gr. tuz
  • 7 gr. karbonat

Garnitür: ​Tahin soslu piyaz

☀️ İpucu: ​İnegöl köftesinin en önemli özelliği baharat kullanılmayan bir köfte olmasıdır.

🔪 Hazırlama

  • Kuzu ve dana etinden oluşan kıymayı, homojen bir kıvama gelene kadar yoğuruyoruz.
  • Tuz ve karbonatı ekleyip 10 dakika kadar daha yoğuruyor; 1 gün dinlendirmek üzere buzdolabına alıyoruz.

☀️ İpucu: ​Eğer köftenizi dinlendirmek için vaktiniz yoksa, karbonatı limon suyu ile çözdürerek kıymaya dahil edebilirsiniz.

  • Bir adet soğanı rendeleyip tuzlayıp bir tel süzgece alıyoruz ve 10-15 dakika bekletiyoruz.
  • İyice sulanan soğanın suyunu sıkıp, 24 saat dinlenmiş olan kıymaya ekliyor; 5 dakika kadar daha yoğuruyoruz.
  • Soğan tüm kıymaya karıştırktan sonra, köfteleri 10-15 gr. arasında ve yuvarlak olacak şekilde porsiyonlamaya başlıyoruz.

☀️ İpucu: ​Hazır köftelerin oluşturduğu genel kanının aksine, İnegöl köftesi aslında yuvarlak veya yassıdır. Elinizi soğuk su ile ıslatarak köftelerinizi daha rahat şekillendirebilirsiniz.

  • Pişmeye hazır olan köftelerimizi, mangalımızı yakarken bir süre daha buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz.

🔥 Pişirme

  • Köfteleri köz ateşin üzerindeki ızgaraya diziyoruz ve yanmasına izin vermeden, maşa ile sık sık çevirerek pişiriyoruz.

🍴 Servis Önerisi

İnegöl Köfte’yi yerinde yiyormuş gibi hissetmek için, piyazı es geçmeyin!

Mutlaka Göz Atın: Tahinli Piyaz Tarifi

Ne Düşündüğünü Söyle
0Nefis0Kalp0Zor

0 Yorum

Yorum Yapın

shares